Après le rugby, la fougère et le kiwi un autre symbole pourrait caractériser ce pays du bout du monde , il s’agit d’un conifère de la famille des Araucariacées appelé Agathis australis communément appelé kaori ou kauri, qui se rencontre dans les forêts du district septentrional de l île du Nord en Nouvelle-Zélande.
Les kaoris vivent très longtemps, 2000 ans pour certains, et peuvent mesurer jusqu’à 60 mètres de haut pour une circonférence du tronc de 10 à 12 mètres.
Les arbres adultes perdent leurs branches les plus basses, en laissant des cicatrices qui se referment par du tissus liégeux.
Le tronc des vieux arbres est ainsi toujours très droit, colonnaire, quasiment sans amincissement jusqu’à la couronne.
L’écorce est gris cendré, lisse, elle se desquame en fines lamelles.
Les cônes de ces conifères sont particuliers : les écailles sont très réduites, si bien que les graines sont très exposées. Seules 1 à 2 graines arrivent à maturité en développant souvent une enveloppe colorée qui attire les oiseaux. Ils mesurent de 6 à 9 cm de diamètre.
Ces arbres se distinguent par leurs feuilles en forme d’aiguille ou d’écaille, et par la production d’une résine à odeur de térébenthine.Les feuilles alternées, épaisses, coriaces , sessiles , persistantes ,lancéolées des jeunes arbres font 7 à 10 cm de longueur et 3 à 5 cm chez les arbres adultes.